阿波黒牛についてAwakuroushi

当店では主に阿波黒牛を取り扱っています

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  「阿波黒牛」は、特に厳選された血統の黒毛和牛と国産牛ホルスタインとの交配により生まれた仔牛をさらに厳選し、弊社の身内が経営する西日本最大級の「フジミツハセガワグループ 長谷川牧場」にて、丹精込めて長期肥育した肉牛です。

  ブランド牛の産地というのがあるけれど、同じ産地でも育てる人によって味が違う。
  どうやったら、美味しいくて健康な牛を育てられるか。。。簡単に長期肥育と言いますが、その分、手間もかかれば、飼料などのコストもかさむわけです。

  しかし、美味しいお肉をつくるためには代えられません。長谷川牧場では、長年培われたノウハウ、感受性のある繊細な牛を厳しい管理のもと、愛情をもって牛を飼育されています。ここに「阿波黒牛が美味しい」本当の理由があります。

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  ミートラバーズで扱う牛肉は「阿波黒牛」を使用しています。
  黒毛和牛の脂の旨さ。野性味ある赤身肉の旨さ。和牛の優秀さを受け継ぐF1種の最高峰。

  「溢れ出る肉汁と豊かな口溶け」
  黒毛和牛の脂の旨さ。野性味ある赤み肉の旨さ。
  二つを合わせ持つ「阿波黒牛」は赤身と脂が適度にギュッと詰まった肉質は驚くほど食べやすく、また、いくら食べても飽きがこず、それでいて余韻が長く、しばらくするとまだ体が欲してしまうという不思議なお肉。

  交雑種の最高品質と言っても過言ではないのでしょうか？この和牛の優秀な部分を受け継いだ阿波黒牛が美味しくないわけがありません。是非この機会にミートラバーズの阿波黒牛をお試しください。

牧場についてRanch

阿波黒牛が育つ場所

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  徳島県鳴門市、吉野川の清流を見下ろし、遠くは眉山を眺める阿波山麗。自然環境に恵まれたこの地に、「阿波黒牛」が育つ長谷川牧場があります。
  西日本最大規模、近代的で衛生的な牛舎が並び、約5000頭がこの肉牛肥育牧場で大切に育てられています。

どんな風に飼育しているのか？

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  こだわりの長期肥育。
  阿波黒牛は、生後から通算しておよそ26，27ヶ月で出荷されます。
  一般的な牛と比べて3，4ヶ月も多く時間と手間をかけて長期肥育しています。
  そして、この長期肥育こそが「阿波黒牛」の美味しさを決定づけるポイント！
  肥育期間が長いと、肉の線維がキメ細かくなり、歯切れも良く、柔らかな優良な牛に成長します。
  ちなみに和牛は28ヶ月～30ヶ月で出荷されます。
  また、長く育てるほど、モモの方までサシが程よく入り、肉も熟成がされて美味しさが増します。

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  「阿波黒牛」の美味しさを叶えるもう一つの大きな要素が、独自の飼料にあります。
  長谷川牧場で使用する飼料は、指定の飼料メーカーと試行錯誤を重ねて開発した独自のもの。さらに、牛の生育状態に応じて、3段階にわたって資料を替えるなど、優良な「阿波黒牛」を育てるための工夫を凝らしています。その中でも特筆すべきものが、長年の経験と研究から導き出したプラス・ワンの餌です。
  「阿波黒牛」は、独自飼料に加え、鳴門金時(サツマイモ)などを与えております。上質な食物繊維を含むサツマイモ類を与えることで、脂の旨味が増すと同時に、ねっとり、しっとり、口どけのいいお肉になります。しかし、鳴門金時は徳島県の特産ブランド、一般のサツマイモと比べて高価で、肥育期間に27ヶ月も掛けると当然。餌代も大幅にアップします。
  確かに餌代は莫迦になりませんが、長谷川牧場では採算を度外視してでも高品質の『阿波黒牛』をつくりたいから、餌には一切妥協いたしません。

北島藤原精肉店からのご挨拶Kitajimafujiwara-meatshop

販売元「北島藤原精肉店」

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  創業60余年。弊社は、先々代の社長(祖父)が昭和30年頃に徳島県板野郡北島町で、お肉の小売卸売業からスタートさせました。創業当時より半世紀以上にわたり、一貫してお肉を取り扱い「地域の、お客様の、胃袋の、幸せの為」商いを家族で守り続けております。
  牧場に関しては、曾祖母の代から続いており、親戚一同でお肉のお仕事に携わらせてもらっています。もちろん「阿波黒牛」も身内から仕入れているので、さらに、質の良い、美味しい「阿波黒牛」を優先的に仕入れる事ができます。

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  他の精肉店では決して真似できないこの強みを生かして、最大限にお客様に還元、提供させて頂けたらと思っております。
  「阿波黒牛」はまだまだ知名度がなく、県外にもあまり出回っていない希少な牛です。
  まだまだ駆け出しの「阿波黒牛」と私ですが、一度召し上がっていただき応援して下されば嬉しいです！

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  日本を代表するようなブランド和牛は、味はもちろん間違いないですが、やはり値段的には遠い存在。ちょっとしたご褒美に、お肉が無性に食べたいときに、プチ贅沢として手の届く調度いいお肉「阿波黒牛」。
  家族が帰ってきた時、プレゼント&ご進物、頑張ったお子様の、ご自身のご褒美にもぴったりです。大きな幸せを感じるには、役不足かもしれません。しかし、ちょっとしたきっかけや、ちょっとしたサプライズ、ちょっとした幸せをお届けできれば幸いです。
  どうぞ宜しくお願い致します。

  三代目 藤山 晋太朗

当店のお肉が「とくしま三ツ星ビーフ」に認定されました！

「とくしま三ツ星ビーフ」とは

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  • JGAP認証を取得した「安全・安心」な牧場
  • 徳島県内の生産者がこだわりを持ち生産した「とくしま育ち」の牛
  • 高品質と判定された枝肉

  上記3要件を満たす牛肉が「とくしま三ツ星ビーフ」に認定されます！

  「肉用牛ブランド」の定義としては全国で初めて、「JGAP家畜・畜産物」の認証取得を必須要件とし、県内の生産者がこだわりを持ち生産した「とくしま育ちの牛」、「高品質な枝肉」の3つの要件をすべて満たした牛肉を1頭ごとに、「とくしま三ツ星ビーフ認定要網」に基づき、認定されます。

  徳島で育った「安全・安心」で高品質なお肉を是非ご賞味ください！